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Création originale de Serge G. Dubé
Pour 4 personnes

Ingrédients :
3 à 4 (900 g) poitrines de poulet
3 (200 g) courgettes (zucchinis)
1 (150 g) boîte de pousses de bambou en conserve avec son jus
1 oignon moyen
1 morceau de gingembre râpé de 1 po² (2.5 cm²)
2 gousses d'ail
3 c. à soupe de pâte de curry vert
2 c. à soupe de sauce de poisson thaï (Nam pla)
2 c. à soupe de mélasse
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de poudre de sumac
3 c. à soupe d'huile de canola
Sel et poivre
1 c. à soupe de fécule de maïs dans un peu d'eau

Préparation :
Coupez les poitrines de poulet en 4 morceaux.
Coupez les courgettes en petits bâtonnets.
Coupez l'oignon en fines lamelles.
Écrasez l'ail et coupez en petits cubes.
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle antiadhésive et faites-y revenir l'ail avec le gingembre et la pâte de curry vert jusqu'à ce qu'un arôme s'y dégage.
Ajoutez le poulet avec la sauce de poisson, le vinaigre de riz, la sauce soya, la mélasse, la poudre de sumac et laissez cuire jusqu'à ce que la viande commence à brunir.
Ajoutez les courgettes, l'oignon et les pousses de bambou.
Assaisonnez avec un peu sel et poivre, portez à ébullition et laissez mijoter sur feu moyen en essayant de garder les légumes un peu croustillants.
Servir avec une boule de riz vapeur.