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Source Madame au foyer mars 1999

1 t. de Quinoa
1 c. s. huile végétale
½ t. oignons en dés
1 gousse ail émincée
1 t. courges ou carottes en dés
1 t. jus d'orange ou de pommes
1 t. bouillon de poulet
½ c. thé sel
¼ t. persil haché

Rincer le quinoa et égoutter.
Dans une grande poêle, feu moyen élevé, faites cuire le quinoa en remuant, jusqu'à l'évaporation de l'eau ; poursuivez à feu moyen, jusqu'à ce que les grains soient légèrement rôtis. Verser dans un plat de 8 tasses.

Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter l'huile, puis les oignons et faites-les ramollir. Ajouter l'ail et la courge et cuire 2 min.
Ajouter au quinoa ainsi que le reste des ingrédients. Couvrez et faites cuire au four 375°F pendant 30 min. ; découvrez et faites cuire 10 min supplémentaire ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Persillé

4 portions