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Source : Madame 7 jours avril

3 t. fromage Monterrey jack râpé
1 c. s. poudre chili
8 grandes tortillas
Huile maïs
Salsa de haricots
1 t. haricots noirs rincés, égouttés
1 t. grains de maïs
2 oignons verts en dés
¼ poivron rouge en dés
1 tomate moyenne épépinée en dés
Jus d'un demi-citron
2 c. s. persil haché
2 c. s coriandre hachée
Sel et poivre
¼ t. huile olive

Mélanger le fromage et la poudre chili.
Étaler 4 tortilla sur une plaque de cuisson huilée.
Répartir le fromage sur les tortillas jusqu'à ½ po. du bord.
Recouvrir le fromage avec les autres tortillas.
Badigeonner d'huile.

Cuire au four 400°F de 7 à 8 min. Retourner et poursuivre la cuisson 7 à 8 min ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les quesadillas soient dorées.
Couper en pointes et servez la salsa dans un plat.

Combiner les ingrédients de la salsa. Couvrir et garder au frigo.
Elle est plus savoureuse préparée à l'avance.

4 portions