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Source: Kraft

¼ t. beurre
120 g. pancetta, émincée
½ oignon haché
3 c. s. tomates séchées dans l'huile, égouttées, hachées
¾ t. champignons de chacun; pleurote, shiitake, portobellini, en dés
1½ t. riz arborio
2½ t. bouillon de boeuf chaud
1 t. vin blanc
¼ t. persil frais haché
Sel, poivre
½ t. crème 35%
100g (3½ oz) fromage Miranda, râpé

Dans une grande casserole, feu moyen, faire revenir dans le beurre le pancetta, l'oignon, tomates séchées, 3 min.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 min.

Ajouter le riz et bien enrober de beurre.
Incorporer le bouillon et le vin. À mi-couvert, cuire en brassant souvent à feu moyen et que le riz soit cuit, environ 20 min.

Ajouter le persil, sel, poivre.

Retirer du feu et ajouter la crème et le fromage. Brasser pour absorber le tout.