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Source Femme plus, juin 2004

Sauce orientale au piment
2 c. s. tamari où sauce soya
2 c. s. eau froide
4 c. thé miel liquide
2 c. thé graines de sésame, grillées
½ c. thé flocons de piment fort
Rouleaux du printemps
16 crevettes préparées
½ t. huile olive
¼ c. thé chacun coriandre et cumin moulu
1 gousse ail hachée
4 oignons verts en bouts de 3 po.
½ concombre anglais
8 galettes de riz de 8 po. de diamètre
½ t. arachides grillées, concassées
1 grosse carotte râpée
1 ½ t. fèves germées
8 brins de coriandre ou feuilles de menthe ou basilic

Piquer sur toute la longueur chacune des crevettes sur une petite brochette de bois afin de leur donner une forme allongée.
Dans un plat, mélanger l'huile. Curcuma coriandre et ail. Ajouter les brochettes de crevettes et retournez-les pour bien enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 min.

Retirez les brochettes de la marinade et jeter celle-ci.
Déposer les brochettes sur une plaque, doublée de papier parchemin. Faites cuire à 400°F pendant 5 min. Refroidir.

Trancher les bouts d'oignons en deux sur la longueur. Couper le concombre en bâtonnets de ¼ po large et 3 po. de long.

Trempez une galette de riz dans l'eau chaude et lorsqu'elle est réhydratée, sans plus retirez-la délicatement de l'eau en prenant soin de bien l'égoutter et étendez-la sur une surface de travail. Déposer aux trois-quarts de la galette un brin de fine herbe choisi, 2 crevettes retirez de la brochette. Garnissez d'une petite quantité d'arachide, de carotte, d'oignons, de concombre et de fèves germées.

Replier les côtés de la galette de riz vers le centre, puis roulez-la sur la garniture. Travailler les autres galettes. Couvrir d'une pellicule plastique à mesure qu'ils sont prêts.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Accompagner de la sauce.