INGRÉDIENTS
3 lbs (1.4 kg) porc maigre, en petits dés
2 lbs (900 g) boeuf, en dés
1 lb (454 g) poitrines de poulet, en dés
2 oignons, hachés
Sel
Poivre
6 lbs (2.7 kg) pommes de terre, en petits dés
1 1/2 lb (675 g) pâte à tarte
8 tasses (2 L) bouillon de poulet, chaud
LES ÉTAPES
Dans un grand bol, mettre toute la viande.
Ajouter 2 oignons hachés et du poivre. Ne pas saler tout de suite car ça durcira la viande. Le sel sera ajouté le lendemain. Couvrir la viande et mettre au réfrigérateur pour toute une nuit.
Préparer les pommes de terre et couvrir d'eau pour la nuit. Pas nécessaire de réfrigérer.
Le lendemain, tapisser les côtés mais pas le fond d'une grosse rôtissoire à dinde. Laisser pendre la pâte à l'extérieur.
Alterner une rangée de viande, une rangée de pommes de terre, saler; une rangée de viande, de pommes de terre et saler; continuer ainsi jusqu'à épuisement de la viande et des pommes de terre.
Couvrir le tout de pâte assez épaisse en laissant un trou. Y verser le bouillon très chaud.
Cuire couvert à 375°F (190°C) pendant 1 heure puis baisser à 250°F (120°C) pour 5 à 6 heures. Retirer le couvercle le dernier 45 min pour dorer la pâte sur le dessus.
Commentaires des usagers:
Allo 0-100 je suis du Lac-St-Jean et la vrai tourtière a de la pâte dans le fond aussi.
bombei
Je suis une bleuaise et la tourtière de ma mère avait une pâte dessous et elle mélangeait tous le ingrédients. Votre recette semble toutefois délicieuse et devrait se nommer «Tourtière du Lac à la 0-100».
Mère-grand
Allo, J'ai toujours trouvé ça drôle quand les gens disent que la "VRAI" tourtière c'est comme ci ou comme ça. Qu'on mette ou non une pâte dans le fond, il me semble que les ingrédients de base sont les mêmes pour n'importe lequel recette (pâte, viande, oignons, patates, bouillon, sel et poivre) le reste, c'est au cuisinier(ère) d'y ajouter sa touche personnelle. Mais réjouissez-vous, il y en a qui crois encore que la tourtière c'est des pâtés à la viande lol
Marylin - 1
Recette de Tourtière du Lac-Saint-Jean de 0-100 
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