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4 portions

Accompagner d'une salade de laitue et de julienne de carottes.

? 8 gros oeufs
? 5 c. à tab (75 ml) de sauce soya légère ou de sauce tamari
? 4 t (1 L) de mélange de légumes surgelés à l'asiatique (de marque Arctic Gardens, par exemple), décongelés
? 1 t (250 ml) de sauce 5 épices d'Asie (de marque VH)
? 2 lb (1 kg) de germes de haricots (fèves germées)
? 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
? Poivre

1. Préchauffer le four à 200°F (95°C).

2. Battre les oeufs avec 3 c. à tab (45 ml) de sauce soya. Poivrer.

3. Dans une poêle à crêpes, chauffer un filet d'huile à feu moyen et cuire le quart du mélange d'oeufs de façon à former une omelette mince et circulaire. Répéter trois fois.

4. Pendant ce temps, dans un poêlon, réchauffer les légumes avec la sauce 5 épices d'Asie à feu moyen pendant 2 minutes.

5. Étendre les omelettes sur une plaque à biscuits. Répartir les légumes sur les omelettes. Rouler serré. Réserver au four.

6. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu doux et cuire les germes de haricots avec le reste de la sauce soya pendant 5 minutes. Les germes de haricots doivent rester légèrement croquants.

7. Couper les roulades d'omelette en deux sur le biais. Accompagner de germes de haricots.

Bon à savoir
Si désiré, ajouter des oignons verts en tranches au début de la cuisson des germes de haricots