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Source SAQ

8 betteraves moyennes, pelées, coupées en 4
3 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s de persil haché
2 pincées de muscade
Sel, poivre
Zeste et jus d'une orange
¼ t. persil italien haché

Dans un plat allant au four, mêler tous les ingrédients, sauf le persil. Bien enrober les betteraves. Couvrir et cuire au four à 350°F de 45 à 50 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps. Garnir de persil.

Cette salade se prépare d'avance et se conserve au frigo pour 24 heures. Il suffit de réchauffer et de servir. Délicieuse avec le ragoût de pattes de porc et boulettes.

8 à 10 portions