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SALADE DE POIS CHICHES ET LEGUMES

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 0 minutes
Portions: 6
Macération: 2 heures de réfrigération

INGREDIENTS
1 conserve (19 oz; 540 ml) de pois chiches
1/2 tasse (125 ml) brocoli
1/2 tasse (125 ml) chou-fleur
1/2 piment vert
1/2 piment rouge doux
1/2 c.à thé (2 ml) ail, en purée
2 c.à thé (10 ml) moutarde de Dijon
2 échalotes
1/4 tasse (65 ml) huile végétale

METHODE
1 Couper les légumes en petits dés, les échalotes en petits tronçons et
déposer dans un grand bol.
2 Ouvrir la conserve de pois chiches, égoutter et bien rincer.
3 Ajouter les pois chiches au mélange de légumes.
4 Dans un petit bol, mélanger la purée d'ail et la moutard de Dijon.
5 Ajouter l'huile en filet au mélange de moutarde en mélangeant bien.
6 Ajouter la vinaigrette au mélange de légumes et brasser délicatement.
7 Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Cette recette est encore meilleure si elle est réfrigérée pendant une nuit
complète.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.