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Source Sélection

4 oeufs
250 g Fettucine
1 t. sauce hollandaise
¼ t. beurre clarifié
3 champignons moyens en cubes
1 gousse d'ail émincée
2 branches de persil haché
¾ t. de dés de saumon cuit

Préparer une sauce hollandaise de votre choix et mettre de côté.
Cuire les pâtes.
Faire revenir les champignons dans le beurre. Ajouter l'ail, le persil ; mélanger et retirer du feu.

Couper le saumon en cubes et mettre de côté.
Lorsque les pâtes sont presque cuites, pocher les oeufs légèrement. Égoutter les pâtes et verser sur les ¾ de dés de saumon et les champignons. Brasser.

Placer 2 oeufs pochés par assiette, sur les fettucines. Verser un peu de sauce hollandaise sur les oeufs et garnir du reste du saumon. (Je fais cuire le saumon s'il est cru à côté des champignons.)

2 portions