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Source Châtelaine, juil. 2000

2 t. thé au jasmin, fort et bouillant
¾ t. sucre
1 c. s. menthe fraîche, hachée
1 c. s. jus citron
2 c. s. jus orange
1 blanc d'oeuf
Longs zestes d'orange pour garnir
Mélanger le thé avec le sucre et la menthe. Remuer pour dissoudre. Incorporer les jus et laisser refroidir.
Passer au tamis fin au-dessus d'un moule métallique peu profond.
Mettre au congélateur 2 heures.

Mettre le mélange congelé dans un bol et battre au malaxeur jusqu,à ce que le mélange soit lisse. Congelé 1 heure.

Battre le blanc d'oeuf en neige molle. Incorporer délicatement au sorbet.

Remettre au congélateur jusqu'à ce le tout soit ferme, minimum 2 heures.
Servir en boules et garnir de zestes.