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Source: Grand Marnier

1 c à s de gélatine Knox
4 jaunes d'oeufs
2 c à s de jus citron
1/3 t. amandes effilées grillées
¼ t. fruits confits
4 blancs d'oeufs
½ t. eau
¼ t. sucre
2 c à s de Grand Marnier
2 t. crème fouettée
1/3 t. sucre
Amandes
1/3 t. Grand Marnier

Gonfler la gélatine dans le jus de citron. Faites macérer les fruits confits dans 2 c. s. Grand Marnier. Chauffer l'eau, le sucre, le Grand Marnier. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, et cuire jusqu'à napper la cuiller. Retirer du feu, ajouter la gélatine ; brasser pour dissoudre. Refroidir à demi. Ajouter les fruits et les amandes.

Battez les blancs, ajoutez ¼ t. sucre. Incorporez délicatement la première préparation, puis la crème fouettée. Entourez l'extérieur d'un moule à soufflé de 4 t. d'un papier ciré ayant soin de le faire excéder de 3 po. Versez la préparation dans le moule et réfrigérer. Au moment de servir, enlevez le papier et décorez de crème fouettée et d'amandes.