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Donne deux entrées ou 12 canapés

¼ lb (115g) de filet mignon, gras, nerfs enlevés
1 c à s (15ml) d'oignon rouge ou échalote française, haché finement
2 c à s (30ml) de câpres rincées et hachées finement
½ c à s (8ml) de jus de lime fraîchement pressé
½ c à thé (3ml) de moutarde Dijon
½ c à thé (3ml) de sauce Worcestershire
½ c à thé (3ml) d'huile d'olive extra vierge
1 trait de sauce Tabasco ou autre sauce piquante
1 c à s (15ml) de persil italien haché finement
Poivre noir moulu

Mettre le filet mignon au congélateur pour 20 minutes pour le raffermir.
Dans un grand bol, combiner les ingrédients, sauf le poivre. Bien mélanger. Réserver

Sur une planche à découper très propre, couper le filet en dés de ¼ pouce (6mn). Ensuite le mettre dans le récipient du robot culinaire et actionner de 8 à 10 fois, jusqu'à ce que le filet soit haché sans être pulvérisé. Ajouter la viande à la préparation d'oignon et mélanger rapidement à la fourchette. Poivrer et servir en entrées aussitôt. Et accompagner de pain grillé ou de feuilles d'endives