Ajouter à mon Livre de Recettes Outil de conversions

Que faire avec:       Rechercher

Partager |

4 steaks de contre-filet (entrecôte)
12 échalotes françaises de bonne grosseur
Environ 2 tasses de vin rouge
1 c à table de sucre
1 enveloppe de sauce demi-glace du commerce
2 à c à table de beurre
4 champignons shiitake tranchés

Pelez et hachez les échalotes. Nettoyez et tranchez les champignons. Réservez.
Faire cuire à feu doux les échalotes, le vin et le sucre, jusqu'à ce que le liquide soit presque tout réduit. Réservez au chaud.

Préparez la sauce demi-glace selon le mode d'emploi et réservez. Reservez au chaud.
Au moment de servir, fondre 1 c à table de beurre et sautez les champignons reservez au chaud.

Cuire les steaks dans 2 c à table d'huile cuisson à point.

Servir en versant un filet de sauce dans les assiettes déposez les steaks. Nappez des échalotes et finir avec quelques lamelles de champignon