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Source : Fromage de Suisse

Faire cuire au choix du fenouil, chou-fleur, brocoli ou autres légumes. Si on préfère, on peut préparer des rondelles de maïs, une côtelette bien dorée, ou des filets de poisson passés à la poêle.
Recouvrir chaque pièce _ légumes, viande ou poisson _ d'une tranche d'Emmental Switzerland, puis mettre au four.
Le fromage recouvrira en quelques minutes d'une couche tendre et fondante.

On peut aussi utiliser des tranches de pain beurrées et humectées de quelques gouttes de vin blanc.
Les garnir ensuite de jambon, de rondelles de tomates, de pointes d'asperges ou de champignons étuvés. Recouvrir le tout d'Emmental Switzerland.