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1 oignon rouge en fines demi tranches
2 branches de celeri tranchées tres mince.
1 poivron rouge en fins cartier
1 poivron vert en fin quartier
1 poivron jaune en fin quartier (facultatif)
1 boite de coeurs de palmier coupés en rondelles
1 boite de coeurs d'artichaut coupés en 4 ou 6 cartiers
1 boite d'olives noires entières
1 boite d'épis de mais miniatures coupés en petits bouts
1 tasse de tomates raisin
1 1/2 cuil. a thé de sel.

Dans un bols mettre les oignons et le celeri, ajouter le sel, tourner et laisser reposer, une heure ou deux.

Dans un saladier, mettre tous les autres ingrédients, mélanger et réserver.

Vinaigrette:

1/2 tasse d'huile d'olive
2 cuil. a soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuil. a soupe de jus de citron
1/2 cuil a thé de paprika
1 gousse d`ail haché tres fin
1 cuil. a thé de miel, ou sirop d`érable, ou sucre
1/2 cuil. a thé de moutarde sèche
1 ou deux bonnes pincées d'origan
1 petite pincée de poivre rouge, (facultatif )
Poivre, peut-etre sel..goûter avant, celui des oignons vient s`ajouter

Mélanger la vinaigrette vigoureusement.

Mettre les oignons, le celeri et leurs eau dans le saladier, y verser la vinaigrette et ajouter:

1 /2 botte de persil frais, haché assez gros.
Thym frais ...peu
origan frais...peu

Tourner légèrement le tout, Rectifier l`assaisonnement, servir.

J`aime bien cette salade pour les buffets ou les partys au jardin, facile, colorer et appétissante.
L`hiver, elle demande peu de légumes frais, un bon dépanneur pour les repas improvisés.

Il ce peut que vous trouviez la vinaigrette trop douce ajouter citron ou vinaigre. Je trouve que dans les buffets le fait de la faire douce la rend plus polyvalente.

Bon appétit

Elle se conserve un bon 3 jours.

Un truc, pour les légumes en boite, je met en eau bouillante 1 minute, ensuite en eau glacée, cette petite intervention, améliore de beaucoup le goût, en enlevant celui de métal.