250 ml (1 tasse) d'huile de canola
3 gousses d'ail écrasées
1 jaune d'oeuf (froid)
45 ml (3 c. à table) de vinaigre de vin blanc
10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
4 filets d'anchois ou l'équivalence de la pâte d'anchois (les quatre filets peuvent aussi être mis dans la salade)
Pincée de sel
PRÉPARATION :
Incorporer tous les ingrédients dans un mélangeur (blinder) à l'exception de l'huile.
Liquéfier la préparation à vitesse modérée en incorporant l'huile en filet.
À la fin, ajouter deux cuillérées à table d'eau pour que la sauce reste liée et onctueuse.
SALADE :
Une botte de laitue romaine coupée une première fois au centre de la feuille en suivant la nervure puis en lanières d'un demi-pouce en sens inverse.
20 g (¼ tasse) de croûtons de pain.
60 g (¼ tasse) de fromage parmesan
2 Tranches de bacon rôties et émiettées ou pépites de bacon au goût.
PRÉPARATION :
Mélanger la laitue avec la sauce, le bacon et le pain.
Incorporer la vinaigrette et bien mélanger.
Saupoudrer le parmesan sur le dessus, à la fin.
Salade et vinaigrette césar de serge250 
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