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Sandwich vietnamien (banh mi) de Puce313

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LÉGUMES MARINÉS:

180 ml (3/4 tasse) de carottes coupées en fine julienne (1 carotte)
180 ml (3/4 tasse) de daïkon (ou rabiole) coupé en fine julienne
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de mirin
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame grillé
Sel et poivre

SANDWICH:

2 baguettes de pain
Beurre ramolli pour tartiner (omis)
20 fines tranches de rôti de porc (environ 200 g)
100 g de pâté de foie
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche
2 piments oiseaux, tranchés finement (facultatif)




PRÉPARATION:

Légumes marinés

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser macérer au moins 15 minutes. Égoutter.

Sandwich

Sur un plan de travail, couper les deux extrémités des baguettes et chaque baguette en deux sur la largeur. Couper chaque morceau en deux sur la longueur à l'horizontale. Beurrer l'intérieur des pains et tartiner un des deux côtés de pâté de foie et l'autre de mayonnaise. Garnir de tranches de rôti de porc, de légumes marinés, de coriandre et de piments, si désiré.

Se prépare facilement la veille.

NOTE: Sur la photo ci-bas, le banh mi est servi avec un kumchi Coréen.


Le Banh mi est un héritage culinaire des colonies françaises au Vietnam au XIXe siècle. On le prépare avec des ingrédients locaux, mais aussi avec du pâté de foie, des charcuteries et du pain baguette que l'on prépare à base de farine de riz. La popularité du Banh mi, très répandue au Vietnam, s'étend maintenant jusqu'en Occident où l'on prépare de multiples versions. Pour les enfants, on peut remplacer les légumes marinés par des carottes en julienne ou de la laitue iceberg croquante et omettre les piments.

SOURCE: Site de Ricardo


Source: puce313
Recette # 53341, crée le 2012-11-17 13:54:10 , Vu 406 fois
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