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Source : Revue 7 jours, juin 2004

2 c. s. beurre
Un bon filet d'huile
1 oignon blanc coupé en quartiers et émincé
½ t. crème 35%
Sel, poivre
8 tranches épaisses de pain croûté
1 lb poitrine de dinde cuite, en minces tranches
Beurre pour tartiner

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle. Y cuire l'oignon 10 min à feu doux. Couvrir et laisser cuire jusqu'à tendreté en remuant régulièrement.

Ajouter la crème et augmenter le feu à moyen vif. Laisser cuire jusqu'à ce que la crème ait bien épaissie en brassant de temps à autre. Saler, poivrer.

Placer quatre tranches de pain sur une surface de travail et garnir de tranches de dinde, puis couvrir d'oignons. Refermer avec les 4 tranches de pain restant. Beurre les deux côtés.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Y faire colorer les 4 sandwiche des 2 côtés.