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Sauce pour barbecue de Cuisinar

Dossiers: Sauces 

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Donne 4 tasses

10 ml (2 c. à thé) de beurre non salé
30 ml (2 c. à table) de sauce soya pauvre en sodium
250 ml (1 tasse) d’oignons hachés fin
15 ml (1 c. à table) de raifort préparé
1 gousse d’ail pelé et haché fin
15 ml (1 c. à table) de chili en poudre
500 ml (2 tasses) de ketchup aux tomates
10 ml (2 c. à thé) de café express en poudre
250 ml (1 tasse) d’eau
63 ml (¼ tasse) de pâte de tomates (sans sel)
7 ml (1½ c. à thé) de moutarde sèche
5-10 ml (1-2 c. à thé) de fumée liquide, au goût
63 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
83 ml (¹/³ tasse) de mélasse
2-5 ml (½ – 1 c. à thé) de sauce piquante, de type Tabasco*
83 ml (¹/³ tasse) de miel
30 ml (2 c. à table) de sauce Worcestershire

Faites fondre le beurre dans une casserole Cuisinart® de 3,5 L (3¾ pintes) sur feu modéré. Ajoutez-y les oignons et ail et faites cuire à feu modéré jusqu’à ce qu’ils tendres et opaques, environ 3 à 4 minutes – ne pas faire brunir les oignons. Combinez ketchup, eau, pâte de tomates, vinaigre, mélasse, miel, sauce Worcestershire, sauce soya, raifort, chili en poudre, café express et moutarde sèche; ajoutez aux oignons et mélangez bien. Amenez le mélange à ébullition. Baissez la chaleur et laissez mijoter, à découvert, sur feu bas, environ 50 à 60 minutes. Ajoutez la fumée liquide et la sauce piquante, au goût, en remuant.

Laissez refroidir et réfrigérer dans un récipient couvert jusqu’au moment de servir. Peut être congelée.

Analyse nutritionnelle par portion :
Calories 127 8 (7 % provenant du gras) • Glucides 29 • Protéines 2 g • Matières grasses 1 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 1 mg • Sodium 988 g • Calcium 79 mg • Fibres 1 g
Source: Cuisinar
Recette # 21976, crée le 2008-08-19 15:20:57 , Vu 151 fois
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