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Ce sont les lentilles rouges qui apportent leurs protéines à cette savoureuse sauce sans viande à servir sur des spaghettis. Et la touche gourmande qui en fait un plat extra-délicieux!

Ingrédients pour quatre et plus
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau (ou 1 gros oignon), haché
2 carottes, en dés
1 branche de céleri, en dés
1 petite aubergine italienne, en dés
4 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé de chacune des herbes suivantes, origan, basilic, menthe
2 piments oiseaux, débarrassés de leurs pépins et hachés finement
3 tasses (750 ml) de tomates italiennes, mixées au mélangeur à main
3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
1 tasse (250 ml) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir le poireau, les dés de carotte, de céleri et d'aubergine. Ajouter l'ail, les herbes, les piments, et laisser cuire 1 min.
Incorporer les tomates, le bouillon, les lentilles et couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure. La sauce sera épaisse. Pour la détendre, il faut ajouter un peu de bouillon.
Retirer du feu, saler et poivrer.

Touche gourmande
Ajoutez des champignons dorés au beurre et une gremolata composée de pacanes rôties à sec, de persil et de zeste d'orange.

Commentaires des usagers:

Hum, super tes ingrédients. La quantité est suffisante pour faire un autre plat avec le reste de la sauce.

Merci, c'est brillant, c'est toi.
Loubar

Bonjour Messidor!
Wow...Quel mariage d'ingrédients de saveurs!
Merci pour cette superbe recette.
Bonne journée!
Bubble

Merci Loubar et Bubble,
J'avais oublié la petite aubergine italienne. Je viens de corriger la recette.
Oui, Loubar, une lasagne avec béchamel et épinards, c'est ce que je ferai.
Messidor

Hummm... une surprenante et intéressante recette a essayer. Merci Messidor.
Nell


2 piments oiseaux... ma moi je perdrais ma luette. Autrement, le tout «transpire» de saveurs. Merci à toi
Cretonne

Merci, Nell
Tu devrais apprécier.
Cretonne,
pas de piments oiseaux, tu te mettrais à pépier, c'est certain.
Un peu de zeste d'orange pour la douceur.
Messidor