La semaine passé j'ai fait une trouvaille qui m'excite bien gros...
Un pur hasard....je suis tombé sur un super beau livre de recettes...
Un beau grand livre (10 x 11 )avec 100 recettes de saumon !!
Sous toutes ces formes......avec beaucoup d'illustrations....
Du chef cuisinier et sommelier Alsacien Bertrand Eichel oeuvrant à Strasbourgs et Londres, maintenant au Québec,
Il est sommelier en chef au club privé le 357 dans le Vieux Montréal étant chroniqueur gastronomique.
Donc hier soir, j'en ai fait une bien simple et bien bonne !!!
Saumon sur planche de cèdre
Ingrédients marinade
1/4 tasse huile d'olive
1/4 tasse de sirop d'érable
3 gousses d'ail
2c. soupe de basilic frais
Ingrédients saumon
600gr de saumon
300gr de riz
4 tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
( moi j'ai mis que l'oignon ,tomates et champignons)
Préparation
Mélanger l'huile d'olive, le sirop d'érable, ainsi que l'ail et le basilic haché.(moi basilic frais en pot)
Couper le saumon en 4, enlever la peau (moi pas enlever)
Plonger dans la marinade et réserver au frigo 4 hrs.
Faire tremper les planches de cèdre dans l'eau tiède pendant au moins 30 minutes.
Broyer les tomates(moi en tits cubes)hacher l'oignon et faire une julienne avec les piments.
Faire revenir le tout sur feu moyen avec le mélange d'huile.Réserver.
Préchauffer le four à 400F(200c)Déposer les morceaux de saumon sur la planche de cèdre,
puis enfourner 12 min(ou selon l'épaisseur et au goût)
Service
Servir à même les planches de cèdre sur un sous plat, en ajoutant quelques légumes sautés et un peu de riz.
Effet visuel garanti!
Bonne Appétit!!!
Souce: Bertrand Eichel:dans le livre, le saumon à toute les sauces Commentaires des usagers:
Merci Bicyclette,
Recette tout à fait dans mes goûts.
J'ai très hâte de l'essayer.
À bientôt!
Messidor
Bonjour Bicyclette,
Si je comprend la garniture est à servir en accompagnement , ça pourrait être une autre garniture que tomates oignons champignons.
Qu'apporte la cuisson sur du cèdre ? Un goût en particulier ? Est ce que celui çi n'est pas masqué par la marinade ? Que de questions lolll j'essaie de comprendre
Merci beaucoup :))
toffee
Saumon sur planche de cèdre de Bicyclette 
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