apres avoir avoir mis a l'épreuve la patience d'une de mes employées hier soir...(la niece d'un proprio. de resto libanais) j'ai réussi a obtenir la recette de marinade shish taouk d'un resto libanais dans les laurentides...Je vais taire le nom au cas ou...(DÉJA QUE CA ME COUTE UNEAUGMENTATION DE SALAIRE..)
J'AI DIVISER LES QUANTITÉS POUR QUEL SOIT A 12 PORTIONS
2 KG (4 LB) DE POITRINE DE POULET
125 ML (1/2 TASSE) D'HUILE D'OLIVE
125 ML (1/2 TASSE) DE VINAIGRE
250 ML (1 TASSE) DE YOGOURT NATURE
250 ML (1 TASSE ) DE JUS DE CITRON FRAIS* PAS CELUI CONCENTRÉ EN BOUTEILLE .. Y PARAIT QUE CE N'EST PAS PAREIL
1 CUIL. THÉ DE MÉLANGE 7 ÉPICES ( DS LES ÉPIERIES LIBANAISE)
4 CUIL. THÉ DE THYM
2 CUIL. THÉ D'HERBES SALÉES
8 GOUSSES D'AIL
SEL ET POIVRE
** PEUT Y AJOUTER 2/3 TASSE DE TAHINI
-- MÉLANGER TOUS ENSEMBLE ET LAISSER MARINER TOUTE LA NUIT.
-- MONTER VOS BROCHETTES ET CUIRE A 350 F
IL PARAIT QUE C'EST ... ÉCOEURANMENT BON
En passant, j'ai la recette du mélange des 7 épices que j'ai prise sur un site libanais. La voici:
Mélanger une quantité égale de chacune des épices suivantes moulues (ex: 1 cuil. à thé de chaque):
Toute-épice (allspice)
Clou de girofle
poivre noir
canelle
muscade
gingembre
fenugreek (épice pour mets indiens)
Mettre dans un bocal hermétique, se garde jusqu'à au moins 6 mois.
Comme je n'aime pas le clou de girofle et le allspice, j'en mets seulement le 1/4 de la quantité des autres épices. Mais ça en prends tout de même dans la recette.
Gyzl
J'ai une recette pour un mélange d'épices libanaises (y'en a plus que 7...):
Épices Ras-el-Hanout
Ingrédients:
1 c. À thé de poivre noir
2 c. À thé de cannelle
1 c. À thé de curcuma
1 c. À thé de clou de girofle moulu
1 c. À thé de muscade
5. c. À thé de paprika
1 c. À thé de gingembre moulu
1 c. À thé de fenugrec (ou de cari)
1 c. À thé de poudre d’ail
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un pot hermétique. Donne 70ml.
TOMATECERISE
Commentaires des usagers:
Cette recette n'est pas bonne du tout. La préparation ressemble à de la colle, c'est écoeurant. De plus, ça goûte juste le citron, rien à voir avec les shish taouk des restaurant...
Moi
Je suis d'accord avec le commentaire précédent, j'étais avec elle quand on a fait la recette qu'on a suivi à la lettre et c'était pas bon du tout!! Ne gaspillez pas votre nourriture!! (Ce commentaire disparaîtra surement puisqu'en le postant on nous avertit que le site se réserve le droit d'effacer ou modifier les commentaires, mais au moins on aura essayé de vous prévenir!)
Amie de Moi
J'ai fais à plusieurs reprises cette recettes elle est excellente. La seule chose j'ai diminué la quantité de jus de citron et de vinaigre à 1/3 tasse chacun. J'ai pris comme épices du rashelnout acheté chez Philippe de Vienne au marché jean talon. J'y ai mis 1 c. à thé de ras helnout, 1/2 c. à thé de fénugrec, 1/2 c. à thé de zaatar et quelque grain de 4 épices tous acheté au marché. Broyé toutes les épices dans un mortier et ajouter au mélange. J'ai aussi ajouté les 2/3 de tasse de tahini. Le tout est excellent il suffisait seulement d'ajuster le tout au goût au lieu de dire que rien n'est bon. J'ai essayé plusieurs recettes de shish taouk et celle-ci est la meilleur à mon goût à moi bien sûr et à date c'est celle que j'ai trouvé qui se rapproche le plus du shish taouk authentique libanais. Merci à toi Martine même si tout le monde n'est pas de mon avis. Je suis convaincu que beaucoup de personne n'ont pas essayé cette recette dû au commentaire négatif reçus. Je ne dénigre pas les commentaires qui ont été fait, au contraire je les remercient parce que justement ça m'a permis d'ajuster la recette en conséquence. Je crois seulement que ce n'étais pas au goût des personnes concernées c'est tout. J'ai travaillé très longtemps dans les restaurants et j'ai appris depuis le temps que quand les gens nous disent que ce n'est pas bon. C'est seulement que cela veut dire que ce n'est pas à leur goûts à eux. Mais ça peux être au goûts de quelqu'un d'autres. Alors il ne faut pas toujours prendre à la lettre les commentaires négatif , il faut seulement ajuster le tout. boone journée à tous
Bungee2008 a++++
bungee2008
Très bonne je n'ai pas joué avec les épices j'ai juste dimomué l'apport en jus de citron et je vais lerefaire très bon
madjok2000
Vraiment tres bonne, n'ai pas coupé sur le citron, n'ai fait que la demi de la recette.
J'ai mariné les poitrines en entier en leurs faisant de 3 a 4 petites incisions.
Le trop de citron est surement du au fait de mariner des cubes, la viande a le temps de cuire et de s'imprégner jusqu'au centre, j'aime moins.
J'ai cuis au B.B.Q. les poitrines, les unes sur les autres, en pyramide.
J'en ai fais souvent et bien des recettes, celle ci est l'une des meilleurs, j'ai vraiment aimé, l'ajout de tahini, c'était une première pour moi.
Je retient l'idée, c'est super.
Maintenant G Martine, si l'envie te prends de questionner pour d'autres recettes, vas y fort, je suis preneur.
Merci. la prochaine fois, je vous fait des photos, pour la cuisson, j'avais de la visite, donc n'en ai pas fait.
nell
Shish taouk de G.martine 
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