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Source par Campbell®

Temps de préparation 10 min, Temps de cuisson 35

2 tasses (500 ml) de carottes, hachées grossièrement
3/4 tasse (175 ml) chacun oignon et pomme de terre, hachés grossièrement
1 c. à s. (15 ml) beurre
1 contenant (900 ml) bouillon biologique de légumes végétarien, de CAMPBELL®
1 ½ c. à s. (25 ml) racine de gingembre frais, émincée
1/8 c. à t. (0,5 ml) poivre noir moulu
1 c. à s. (15 ml) coriandre fraîche, hachée

Directives

1. Cuire les carottes, l'oignon et la pomme de terre dans le beurre fondu, à feu moyen, dans une grande casserole, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants ? pendant environ 5 minutes.

2. Incorporer le bouillon, le gingembre et le poivre noir. Amener à ébullition. Baisser le feu à « doux ». Cuire et amener à une faible ébullition pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu.

3. Rendre velouté le mélange dans la casserole, à l'aide d'un mélangeur à main, jusqu'à ce que la texture désirée soit obtenue. Remettre la soupe sur le feu, ajouter la coriandre, et bien faire chauffer le mélange