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Source; La cuisinière Five Roses des années 1930

1 tasse de sucre blanc
Les jaunes de 2 oeufs
1 tasse de crème douce ou de lait
Dattes hachées
1 fond de tarte non cuite

2 blancs d'oeufs
2ou 3 c à thé de sucre

Foncer une assiette de votre pâte à tarte favorite, et garnissez en le fond de dattes hachées finement.
Versez dessus le mélange de sucre, jaunes d'oeufs et de crème ou lait. Faites cuire à four 375°F jusqu'à légèrement doré.

Faire une neige avec les blancs d'oeufs et le sucre. Étendre sur la tarte cuite et remettre au four pour blondir la meringue.