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Source Madame 7 jours avril

1 courge Butternut moyenne (2 lb) en juliennes
3 tomates séchées, trempé 15 min. dans eau tiède
1 avocat moyen, réduit en purée
1 gousse d'ail pressée
Sel, poivre
2 c à s de persil haché
Eau pour obtenir un mélange malléable mais non collant
1 ½ concombre anglais tranché très mince dans le sens de la longueur

Combiner la courge. Les tomates, l'avocat, l'ail, le persil.
Former des timbales avec 5 tranches de concombre disposées en étoile dans une assiette. Déposer le mélange à farce au centre et replier les tranches de concombre sur elles-mêmes pour former une timbale. Tourner dans l'autre sens si désiré.

Garnir et servir.