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Source RAQ
4 portions

4 tournedos de boeuf
Huile

Beurre au parmesan et olives
3 ½ oz (100g) de beurre salé, ramolli
2 c à s (30ml) de parmesan râpé
1 c à s (15ml) d'olives Kalamata égouttées, hachées finement

Variantes de beurre

Beurre aux fines herbes:
3 ½ oz de beurre salé, ramolli
1 c à s d'échalote grise hachée très finement
3 c à s d'herbes fraîches (thym, persil, romarin) hachées finement

Beurre aux tomates séchées:
3 ½ oz de beurre salé, ramolli
2 c à s de tomates séchées hachées finement


Mélanger les ingrédients du beurre que vous désirez. Déposer le mélange sur une pellicule plastique, former un cylindre et réfrigérer au moins 1 heur.

Huiler les tournedos et les faire griller à feu moyen-élevé de chaque côté, selon la cuisson désirée

Au moment de servir, déposer une tranche du beurre aromatique choisi, sur chaque tournedos