Ajouter à mon Livre de Recettes Outil de conversions

Que faire avec:       Rechercher

Partager |

6 truites arc-en-ciel de ½ lb (250g) chacune
Sel
4 c à soupe (60ml) de farine
½ c à thé (2ml) de sel
Un peu de poivre
¾ tasse (175ml) de beurre
1 tasse (250ml) d'amandes mondées et tranchées
2 c à soupe (30ml) de jus de citron
Quartiers de citron
Persil

Laver les truites à l'eau courante (ne pas les laisser tremper). Les assécher et saler l'intérieur.
Enrobez-les du mélange farine sel et poivre.

Faire fondre 3 c à soupe (50 ml) de beurre dans une grande poêle et y faire cuire les 3 premières truites, feu moyen pour 5 minutes de chaque côté. Éviter de les briser en les retournant. Ne pas trop cuire, les truites continueront à cuire à la chaleur.
Dresser dans un plat de service et garer à la chaleur. Cuire les autres truites.

Essuyer la poêle avec du papier absorbant. Dans 3 c à soupe (50ml) de beurre frais, faire légèrement dorer les amandes à feu très doux, en les remuant; retirez-les avec une cuillère trouée et parsemez-les sur les truites.

Faire fondre 2 c à soupe (30ml) de beurre; ajuter le jus de citron, chauffer un peu et verser sur les truites.

Garnir de quartiers de citron et de persil.