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Source : Le Bel Âge, fév. 2002

3 oz / 90 g parmesan frais
Quelques noisettes hachées
À l'aide d'un pèle légumes ou une mandoline, couper le parmesan en fin copeaux. Déposer le fromage 1 c à s à la fois sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré.

Parsemer de noisettes et cuire au four 5 min. ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu à 350°F.
Laisser refroidir et retirer de la plaque à l'aide d'une spatule.
Ranger dans une boite de métal, ils se conservent quelques jours.

Servir avec un verre de vin mousseux et des crudités : brocoli, poivron, fenouil et céleri.