1 tasse / 225 g de sucre
1/2 tasse / 50 g de fécule de maïs
1/4 de cuil. à café de sel
1 tasse / 225 ml d'eau froide
1 boîte de 8 oz / 225 g d'ananas broyés
3 jaunes d'oeufs
Le jus et le zeste de deux citrons
3/4I oz / 20 g de beurre, en petits cubes
1 croûte de pâte brisée de 9 po / 23 cm, cuite (voir p. 30)
6 PERSONNES
1. Dans un petit bol, mélangez le sucre, la fécule de maïs, le sel et Y4 de tasse / 50 ml d'eau. Incorporez le reste de l'eau et les ananas.
2. Faites cuire, non couvert, à MAX. de 6 à 8 minutes ou jusqu'à épaississement, en brassant toutes les 2 ou 3 minutes.
3. Dans un petit bol, versez une petite quantité de ce mélange sur les jaunes d'oeufs, mélangez puis incorporez aux ananas. Faites cuire 1 minute à MAX.
4. Incorporez le zeste et le jus de citron ainsi que le beurre. Laissez tiédir puis versez dans le fond de tarte cuit. Garnissez de meringue (voir ci-dessous) et faites cuire tel qu'indiqué.
VARIANTE
Tarte chiffon au citron: omettez les ananas broyés et augmentez la quantité d'eau à 1 % tasse / 400 ml.
Meringue
3 blancs d'oeufs
1 cuil. à café de fécule de maïs
1/4 de cuil. à café de crème de tartre
6 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de chapelure Graham (facultatif)
Micro-truc
Un blanc d'oeuf à température de la pièce aura plus de volume qu'un blanc d'oeuf glacé. Placez l'oeuf au four micro-ondes pendant 5 secondes seulement à MAX. Ne le laissez pas plus longtemps, sinonil risque d'exploser.
Comment réussir une meringue aux micro-ondes
Battez les blancs d'oeufs en neige, avec la fécule de maïs et la crème de tartre, jusqu'à formation de pics légers.
Ajoutez graduellement le sucre (1 cuil. à soupe à la fois) et continuez à battre jusqu'à formation de pics plus consistants.
Garnissez la tarte, puis saupoudrez de chapelure Graham, si désiré.
Faites prendre au four micro-ondes à MED. de 3 à 6 minutes, en tournant de moitié à mi-cuisson.
Si vous préférez une meringue roussie, placez au four micro-ondes pendant 3 ou 4 minutes puis glissez sous le gril préchauffé de 2 à 4 minutes.
Veillez à ne pas laisser brûler la meringue.
Le guide complet pour bien utiliser son micro-ondes 1985.
Tarte au citron et à l'ananas au micro-ondes 
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