4 tasses (600 gr) de fraises fraîches (ou plus...)
¾ tasse (150 gr) de sucre
1/3 tasse (80 ml d'eau
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
Crème Chantilly (mon ajout)
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Fond de tarte de 9 pouces (23 cm), précuit
Laver les fraises fraîches avant de les équeuter. Couper les fraises en quatre. Réserver.
Verser le sucre et l'eau dans une grande casserole. Allumer le rond à feu vif. Dissoudre le sucre avec l'eau. Ajouter le sirop d'érable. Amener à ébullition. Faire bouillir 5 minutes.
Verser les fraises sur le sirop chaud. Poursuivre la cuisson à feu vif pour 3 à 4 minutes. Retirer du feu.
Retirer les fraises à l'aide d'une passoire et bien les égoutter. Conserver le sirop de cuisson. Normalement, il devrait avoir une belle couleur rouge.
Faire bouillir le sirop 5 minutes. Au cours de la cuisson, ajouter le sirop des fraises qui s'égouttent toujours. Ajouter la fécule de maïs préalablement délayée dans un peu d'eau froide. Poursuivre la cuisson 30 secondes. Verser les fraises cuites sur les fonds de tarte précuits. Ajouter le sirop épaissi.
*J'ai ajouté de la crème fouettée Chantilly sur le dessus!
Tarte aux fraises fraîches et à l'érable de Esther B 
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