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Une tarte toute simple, délicieuse, parfaite pour l'apéro.
Faite la l'été, lorsque les tomates sont goûteuses et fermes.

Pâte brisée pour couvrir une lèche frite.

5 a 6 tomates italiennes en tranches
12 olive noires ou farcis en tranches
1 grosse échalote francaise haché tres fin
2 cuil. a soupe de moutarde de dijon
2 cuil. a soupe de moutarde douce
2 cuil. a soupe de moutarde de meaux ou a l'ancienne
fromage: mozzarella, friulano, parmesan, cheddar,

Étendre la pâte dans la lèche frite, piquer a la fourchette et cuire environ 10 minutes, Laisser refroidir (peut être fait a l'avance )

Étendre les deux moutarde sur la pate
ajouter peu de fromage et celui de votre choix
Environ 1/2 tasse en tout.
Déposer les tranches de tomates les unes a coté des autres.
ajoutez les olives noires et l'échalote.
Poivrer, ne pas salé

A la sortie du four saupoudrer de fines herbes fraîches, basilic, thyn, origan

Servir tiède .............j'aime même froid

Quelques fois je la fais sans précuire la pâte, c'est tres bien aussi.