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Tartelettes au mincemeat de Germaine gloutnez

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Onzième semaine Lundi : PUNCH MARQUISE - SAUCISSES EN PATE - BOULETTES SUEDOISES - CONSOMME EN GELEE - DINDE FROIDE TRANCHEE - PATE EN CROUTE - RILLETTES DE TOURS - CROISSANTS AUX GRAINES DE PAVOT OU PETITS PAINS SALADE D'ENDIVES ET D'ORANGES - CREME ESPAGNOLE - GATEAU AUX FRUITS - TARTELETTES AU MINCEMEAT
MENTHES - CAFE - AMANDES SALEES

SALADE D'ENDIVES ET D'ORANGES
Disposer joliment, dans un bol à salade, des feuilles d'endives, décorer le centre de tranches d'oranges, de persil. Garder au frais. Au moment de servir, arroser de sauce française.

TARTELETTES AU MINCEMEAT
Préparer une bonne pâte brisée, l'abaisser à 1/8 de pouce d'épaisseur.
Découper des rondelles avec un emporte-pièce de 2-1/2 pouces de diamètre.
Mettre une rondelle au fond d'un moule à muffin de 2 pouces.
Déposer dans chaque moule, 1 c. à table de mincemeat préparé.
Faire cuire à 425° environ 15 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Décorer chaque tartelette de cerises confites et d'une petite boule de sauce dure.

SAUCE DURE:
Défaire en crème 1-1/2 c. à table de beurre, 1/4 de tasse de sucre à fruits, aromatiser d'une cuillerée à thé de brandy ou de vanille.
Laisser durcir, façonner en petites boules.

Si vous ne trouvez pas de croissants à la graine de pavot, vous pouvez prendre des croissants ordinaires ou même des petits pains à salade, les badigeonner d'oeuf légèrement battu, les saupoudrer de graines de pavot, les passer à four doux 300° pour faire sécher l'oeuf.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 40337, crée le 2009-09-14 13:03:53 , Vu 252 fois
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