la chaire d'un lapin en petit cubes
1/4 de lb de lard en minis cubes
1 lb de chaire a saucisses,type ail et miel ou moutarde et sirop d`érable
1 gousse d`ail hachée
1 oignon haché tres fin
1 carotte coupée en julienne assez fines
1/4 de tasse de vermouth
1/2 cuil. a thé de thyn
4 feuilles de laurier
1cuil. a soupe d'épices a marinade
1/2 botte de persil frais
1 tasse de pistaches
1/2 lb de bacon...le plus mince possible
sel
Mélanger tous les ingrédients a l'exception de la chaire a saucisse le persil, les pistaches et le bacon
Laisser mariner toute la nuit au frigo
Le lendemain, ajouter au mélange la saucisse, le persil et les pistaches
Récupérer les feuilles de laurier et les mettre au fond d'un moule a pain (cake) en terre ou en verre allant au four.
Tapisser le fond du moule de tranches de bacon, bien couvrir,ne pas laisser d'espace entre les tranches.
Laisser les tranches déborder de chaque cotés du moule
Déposer votre préparation sur le bacon, voire a ne pas laisser d'espace et replier le bacon pendant, sur votre terrine
Cuire au bain-marie, au four a 350 degré pendant 1hr30 a 1hr50 selon le moule et le four
Laisser refroidir a moitier, dans le moule. Retirer du moule l'emballer dans une pellicule plastique et dans un papier alu.
Laver le moule, remettre la terrine emballée dedans et déposser un poids dessus pour finir de refroidir complètement.
Servir en entrée avec une petite salade de poivrons, pain grillé, moutarde de maux
Petit truc:
Si vous voulez être sur d`avoir une terrine a votre gout, mettre une cuillère a soupe de la préparation dans une petite assiette et cuire 1 minute au micro ondes.....ainsi vous pourrez modifier l'assaisonnement au besoin.
La terrine est cuite lorsqu'un couteau planté au centre laisse sortir un jus claire.
Attendre au moins 2 jours avant de servir, a mon gout parfaite après 3 jours.
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Terrine de Lapin aux pistaches de nell 
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