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1 bloc de tofu ferme en petits cubes de 1/2 pouce

Marinade 1

1/2 tasse d'eau
1/2 jus de citron
3 cuil. a table de sauces de poissons
4 cuil. a table de sucre ou splenda
1 gousse d`ail hachée tres fine
1 petite carotte râpée
20 arachides écrasées
1 petit piment fort sans les graines et haché tres fin


Marinade 2

1 demi tasse d'eau
2 cuil. a soupe d`huile douce
6-7 goutes d`huile de sésame
1 petite cuil. a thé de curie panang
15 a 20 feuilles de basilic Thai, coupées en lanières
2 cuil. a soupe de sirop de mais, ou d`érable
4 gouttes de sauce maggi ou une pincée de m.s.g.
sel au gout



Etendre les cubes de tofu sur un linge propre et laisser a l`air libre pendant une heure

Répartir le tofu dans deux pots de verre, couvrir des marinades, fermer et réfrigérer pendant 2 jours.

essayer d'avoir des pots qui contiennent tout juste le tofu, car celui-ci doit etre recouvert de liquide, au besoin ajouter de l'eau, mais attention de ne pas trop réduire les marinades.

A défaut de curie pagang... curie rouge cassonade bite anis moulu

Vous pouvez manger le tofu nature ou le sauter pour l'ajouter aux plats de légumes ou dans les soupes.

Pour cuire au B.B.Q., faire des tranches de tofu,
réduire de moitié l'eau des marinades
et mariner en une seul couche de 8 a 10 heures, ou toute une nuit.


Commentaires des usagers:

C'est quoi de la sauce de poisson ? Tu l'achètes ou tu le fais toi-même ?
souris

Bonjour Souris,
C'est une sauce de poisson asiatique, on trouve en épicerie au rayon importation.
Mais pour cette marinade a défaut tu peux utiliser une même quantité de sauce aux huîtres.
Tu peux ajouter du poivre si tu veux, mais surtout pas de sel, car les deux sauces sont assez salées.
nell