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Source : À la Distasio

Quelques grains de poivre
1½ t. feuilles de coriandre frais
1 capsule de coriandre ouverte et retirer graine
6 à 8 gousses ail
Huile d'olive
1 petit piment fort séché

Mettre le poivre, les grains minuscules de coriandre, le piment, la coriandre fraîche et l'ail, mettre le tout en purée.
Verser dans un plat de service et arroser d'huile pour une belle consistance.

Servir avec pain pita rôti, des crudités : fenouil, carottes entières avec queues, poivrons de couleur en grosses lanières, etc.

Accompagner de yogourt nature.