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Donne environ 60 truffes

8 oz. de chocolat noir a 72% coupé en petit morceaux
3 1/2 onces de beurre doux coupé en petit dés
1 gousse de vanille
1 tasse de crème a 35%
Poudre de cacao

1: Mettre le beurre et le chocolat dans un bol de grosseur moyenne.Réserver

2:Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en ajouter les
les graines a la crème.

3:Porter la crème en ébullition avec la gousse de vanille. Retirer celle-ci,
puis verser la crème chaude dans le bol contenant le chocolat et le beurre.
Faire fondre en remuant avec un fouet jusqu'à , l'obtention d'une belle
couleur chocolat.

4: Mettre au réfrigérateur. brasser fréquemment jusqu'à ce que la ganache soit
assez solide pour pouvoir façonner des truffes rondes.

5: Rouler les truffes dans la poudre de cacao ou dans de la noix de coco râpée ou des noix hachées fin.