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Aiglefin poêlé, sauce crémeuse à l’ail et au citron de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Pas mal meilleur que le poisson du vendredi de mon enfance, cet aiglefin que j’ai préparé avec très peu d’ingrédients et beaucoup d’espoir était sur notre table hier. Délicieux!

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 filets d’aiglefin de 150 g chacun
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre
1 échalote sèche, hachée finement
1 fleur d’ail, la tige en deux parties égales, émincées finement
Le zeste de 1/2 citron
1 ou 2 c. à soupe de câpres (si on aime)
1 lichette de crème
Sel, poivre et farine

1. Dans un poêlon, verser l’huile et y faire fondre le beurre ou une noisette de margarine Or. Ajouter l’échalote et la moitié de la fleur d’ail, et cuire doucement 2 ou 3 min.

2. Saler, poivrer et enfariner le poisson. Le déposer dans le poêlon pour le dorer des deux côtés, l’aiglefin cuit très rapidement.

3. Ajouter le zeste de citron, les câpres et la crème et porter à ébullition 1 min. Retirer du feu et garnir avec le reste de la fleur d’ail.

Servi ici avec des pommes de terre précuites au micro-ondes (5 min) et saisies dans un peu d’huile au beurre que j’ai saupoudrées généreusement de paprika.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/07/aiglefin-poele-sauce-cremeuse-lail-et.html
Source: Messidor
Recette # 58439, crée le 2015-07-21 05:09:14 , Vu 3790 fois
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6 Commentaires

2015-07-24
Belle recette, me plait beaucoup, merci & bon vendredi !

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2015-07-24
Bonjour Loubar,
Toute simple mais délicieuse, elle
devrait te plaire.
Merci d’être passée par ici,
bonne fin de semaine gourmande !

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2015-07-24
Bonjour Messidor, Loubar et tous. Ta photo est appétissante, nous aimons le poisson, j'ai pris ta recette en note pour l'essayer. Merci et bonne fin de semaine

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2015-07-24
Bonjour Cuisinière,
Bien contente que cette recette te plaise,
j’espère que tu l’aimeras,
au plaisir de te lire bientôt !

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2018-09-05
Ce fut un vrai régal, beau repas léger pour ma condition, accompagné de frites de monsieur et salade de légumes du jardin.
Merci encore et bonne soirée à vous 3 !

P.S. Une caresse pour Cybèle pour moi !

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2018-09-06
Bonjour Loubar,
Heureuse que tu aies apprécié ce repas léger, parfait pour te renforcer sans t’alourdir.
Merci d’être passée par ici, à bientôt !
M.

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