Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Anciennes recettes de 1938 de Chalapata

Par Chalapata Aucune photo
A+ a-
ANCIENNES RECETTES DE 1938

TARTE AUX POMMES SANS CROÛTE
MACARONS AUX AMANDES


TARTE AUX POMMES SANS CROÛTE
============================

INGRÉDIENTS

6 pommes épluchées et coupées finement
1/2 tasse de sucre granulé
noix de muscade râpée
1 c. à table de beurre

1 c. à table d'eau
1 tasse de cassonade
2/3 de tasse de farine tout usage tamisée
1/2 tasse de shortening

PRÉPARATION

Placer les pommes dans un plat à rôtir profond.
Graisser les pommes et les saupoudrer de sucre et de noix de muscade.
Parsemer le dessus de petits morceaux de beurre, arroser avec de l'eau.
Mélanger la cassonade et la farine, incorporez-y le shortening.
Recouvrir les pommes avec ce mélange en pressant fortement.
Faites cuire à four modérément chaud, 375 degrés F., environ 30 minutes
jusqu'à ce que les pomme soient tendres et le dessus doré.

***********************************************************************

MACARONS AUX AMANDES
====================

INGRÉDIENTS

1 tasse de shotening
4 jaunes d'oeufs dures passés au tamis
1 tasse de sucre granulé
1/2 tasse d'amandes décortiquées et hachées

1 zeste de citron râpé
3 tasses de farine à patisserie ou 2 5/8 de tasse de farine de blé dur tamisée.
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de canelle

Cremer légèrement le shortening avec les jaunes d'oeufs.
Mélanger graduellement le sucre, en crémant jusqu'à consistance légère.
Ajouter les amandes, le zeste de citron, puis la farine tamisée avec le sel et la canelle.
Rouler la pâte en petites boules de la grosseur d'une noisette.
Presser les petites boules de pâtes sur une plaque graissée à biscuits pour les aplatir
et les arondir. Badigeonner avec du blanc d'oeuf légèrement battu; saupudrez-les de sucre branulé.
Faire cuire à four plutôt lent, 325 degrés F. environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Commentaires des usagers:

Vous auriez pas par hasard une recettes de fèves au lard de ces années-là? Merci.
marylis

bonjour marylis,
malheureusement je n'ai pas de recettes de fêves aux lard de 1938 mais je vais faire une recherche pour en trouver une proche de ces années là,et je la mettrai sur le site.
À BIENTÔT
chalapata

Merci pour cette recette qui me parît facile et rapide, mais je ne sais pas ce qu'est le shortening. Est-il possible d'avoir une réponse? merci d'avance.
Amicalement
sabeth

merci
marylis

plutôt sympa. Tu alimentes mon rêve canadien via l'estomac en attendant plus... mais pourrais-tu renseigner la pauvre lyonnaise que je suis.... c'est quoi le shortening? Merci.
pokepoke

bonjour pokepoke pour ta réponse le shortening c'est de la graisse Crisco ou autre j'espère que sa répondu a ta question .marjilino
marjilino

bonjour poepoke oui effectivement le shortening c'est une graisse epaise et blanche que l'on utilise pour faire surtout des tartes.
Il y a la marque Cristo ou tenderflake que l'on trouve dans toutes les épicerie.
À bientôt
Chalapata


merci les filles. Je teste de ce pas!
pokepoke

Pokepoque, je suis Picarde, et je n'ai aucune idée de l'endroit où je pourrais trouver du shortening ou similaire. C'est une graisse animale ou végétale? Merci de me répondre.La recette de Chapala a l'air super, et j'aimerais bien la réaliser
sabeth

bonjour picarde le shortening c'est de la graisse épaisse, le crico et tenderflake sont ce genre de graisse que l'on utilise pour faire de la patisserie.
tu trouvera ces graisse dans les super marché (metro,iga,loblaws)
chalapata

Merci, Chapalata. Chez nous, nous avons des metro. Je vais essayer de trouver ça, ou l'équivalant.
sabeth

Le shortening est de la graisse végétale.
Le saindoux (genre tenderflake)est de la graisse animale, pur lard.
Le tout est vendu sous forme de petits ou gros blocs selon que ce soit pour la maison ou le resto.
bagosse
Source: chalapata
Recette # 39977, crée le 2009-07-27 22:59:05 , Vu 3731 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

2 cuistots ont aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.