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Asperges habillées de Nougat

Dossiers: Pâte Phyllo 
Légumes ► Asperges 

A+ a-
20 belles asperges droites
10 feuilles de pâte phylo
2 cuil. à table de beurre fondu

Cuire les asperges à l’eau bouillante salée, ne pas trop cuire, laisser les asperges croquantes.
Egoutter les asperges.
Fondre le beurre, couper les feuilles de pâte phylo en deux, badigeonner
chaque demi-feuille de beurre et replier en trois, roulé les asperges dans la pâte en laissant dépasser la tête.
Déposer dans un plat allant au four, badigeonner de beurre et cuire à 400° durant 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Servir avec une sauce hollandaise.

Sauce hollandaise

3 jaunes d’oeufs
1 cuil. à table de jus de citron
½ tasse de beurre fondu
1 pincée de sel
1 pincée de poivre de cayenne

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Dans le contenant du mélangeur mettre les jaunes d’oeufs, le jus de citron, le sel et le poivre de cayenne, pulser à haute vitesse, ajouter le beurre fondu en mince filet pour obtenir une belle émulsion.
Servir immédiatement.

Source: Nougat
Recette # 8476, crée le 2004-03-30 00:00:00 , Vu 509 fois
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