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Aubergine romaine de Viviane02

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3 c.soupe de beurre fondu
1/2 tasse de chapelure
1 aubergine longue et mince,pelée et coupée en tranches épaisses de 1/2 pouce,dégorgée au sel 30 minutes.
1 c.thé d'origan sec
1/2 tasse de parmesan râpé

Sauce tomate:
2 c.soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché finement
1 gousse d'ail écrasée
1 bte de 14 oz de tomates
1 c.thé de sel
1/2 c.thé de poivre
1 c.thé de basilic sec
1 c.thé d'origan sec

Préchauffer le four à 450*F. Graisser une plaque.
Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer l'huile et ajouter oignon et ail et cuire 6 minutes.
Ajouter tomates et leur jus,sel,poivre,basilic et origan,mélanger.
Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à épaisse.
Mettre le beurre fondu dans une assiette et la chapelure dans une autre,passer les tranches d'aubergine
dans le beurre puis dans la chapelure et les disposer sur la plaque.
Mettre au four et cuire 20 minutes jusqu'à tendres et dorées.
Retirer du four et déposer sur chacune des tranches une cuillerée de sauce tomate,saupoudrer d'origan
et de parmesan et remettre au four et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement doré,retirer du four et servir.
Donne 6 à 8 portions

Source: Viviane02
Recette # 25974, crée le 2008-09-14 10:04:09 , Vu 74 fois
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