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Baluchons à la mangue et poires sauce crémeuse au caramel de Viviane02

A+ a-

3 mangues, la chair retirée
6 poires pelées et coupées en cubes
115 g de sucre
150 g de raisins secs
150 g de beurre
8 feuilles de pâte Phyllo
beurre fondu

sauce:
150 g de sucre
2 tasses d'eau
1 tasse de concentré de jus d'orange
1 tasse de crème 35%

Dans une casserole bouillir sur feu doux sucre et eau jusqu'à caramélisé.
Ajouter le concentré de jus d'orange et la crème et bien mélanger, laisser refroidir.
Préchauffer le four à 350F.
Dans une casserole cuire la chair des mangues et les morceaux de poires, le sucre, raisins et le beurre, à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une consistance similaire à de la compote, retirer du feu et réserver au froid.
Beurrer une feuille de pâte Phyllo et superposer une autre feuilles sur la première.
Déposer une cuillerée de compote au centre et former un baluchon. refaire l'opération 3 autres fois.
Déposer sur une plaque beurrée et cuire au four environ 7 minutes jusqu'à dorer.
Servir dans des assiettes et napper de sauce au caramel.
Donne : 4 portions.
viviane02 très bon

Source: Viviane02
Recette # 4324, crée le 2004-02-26 00:00:00 , Vu 506 fois
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