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Baluchons d'escargots à la crème de Vibi

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(8 feuilletés ou baluchons)

1 paquet de pâte feuilletée du commerce (ou votre propre recette)
1 oeuf battu
2 btes. d'escargots de 150gr. rincés et égouttés (40 à 50 escargots)
1 c. à table huile
1 c. à table beurre
3 échalottes françaises finement hachées
6 morceaux de tomates séchées dans l'huile épicée, finement hachées
2 gousses d'ail émicées
1/3 t. vin blanc
1/3 t. bouillon de poulet
1/3 crème 35% légèrement fouéttée
1 c. à table basilic frais finement haché
Quelques branches d'aneth frais ou toute autre herbe pour ficeller les feuilletés


Dans un grand poêlon faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-doux. Y faire suer les échalottes, l'ail et la tomate séchée environ 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et faire réduire 3 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et faire réduire 3 minutes.

Ajouter la crème fouéttée et réduire 3 minutes.

Ajouter les escargots et le basilic le temps de réchauffer les escargots.

Rouler la pâte feuilletée le plus mince possible, sur une surface enfarinée et la couper en 8 carrés égaux. Déposer les carrés de pâtes dans les cavités d'un moules à muffins, de façon à pouvoir y déposer les escargots et la sauce au centre.

Remplir les feuilletés et les refermer en utilisant les branches d'aneth en guise de lien (les feuilletés peuvent tout aussi bien être fermés de façon traditionnelle en triangle ou au gré de votre imagination).

Badigeonner les feuilletés de l'oeuf battu et cuir au four sur une plaque à biscuits anti-adhésive, à 350° environ 15 minutes ou jusqu'à dorés.

http://www.passionrecettes.com/forum/album_page.php?pic_id=1391
Source: vibi
Recette # 25671, crée le 2007-02-05 00:00:00 , Vu 877 fois
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