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Betteraves marinées à l'anis

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

5 x 500 ML

3 kg de petites betteraves (environ 50)
4 fleurs d'anis étoilé
1 c. à thé de graines de fenouil
500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre
1 c. à thé de clous de girofle
500 ml (2 tasses) d'eau
1 c. à thé de poivre en grains
400 g (2 tasses) de sucre

Cuire les betteraves à la vapeur ou à l'autocuiseur, avec leur peau, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Les peler.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une grande casserole à fond épais.
Ajouter les betteraves.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.
Arranger les betteraves dans les bocaux chauds et stérilisés.
Verser la marinade et sceller.

Mireille

Recette 13568, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 1414 vues

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