Betteraves marinées à l'anis
5 x 500 ML
3 kg de petites betteraves (environ 50)
4 fleurs d'anis étoilé
1 c. à thé de graines de fenouil
500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre
1 c. à thé de clous de girofle
500 ml (2 tasses) d'eau
1 c. à thé de poivre en grains
400 g (2 tasses) de sucre
Cuire les betteraves à la vapeur ou à l'autocuiseur, avec leur peau, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Les peler.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une grande casserole à fond épais.
Ajouter les betteraves.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.
Arranger les betteraves dans les bocaux chauds et stérilisés.
Verser la marinade et sceller.
Mireille