Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Blanquette de veau de Babysou21

Par Babysou21 Aucune photo
A+ a-
Blanquette de veau

3 livres de cubes de veau
2 carottes coupées en morceaux
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
2 branches de céleri coupées en morceaux
1 feuille de laurier
3 gousses d’ail
environ 10 tasses de bouillon de poulet
3 c. à table de beurre
1 quart de tasse de farine
1 demie tasse de crème 35%
1 jaune d’œuf
1 tasse de petits oignons blancs à mariner
1 demie livre de très petits champignons
sel et poivre

Dans une casserole, déposer les cubes de veau, couvrir d’eau et porter à ébullition afin de blanchir les cubes de veau de 2 à 3 minutes. Rincer sous l’eau froide et égoutter.

Remettre la viande dans la casserole avec les carottes, l’oignon piqué, le céleri, la feuille de laurier et l’ail. Couvrir de bouillon de poulet.

Saler et poivrer légèrement, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux durant une heure sans couvrir.

Couler le bouillon (réserver la viande et le bouillon séparément). Il devrait rester environ 1 quart de tasse de jus de cuisson. Ajouter un peu d’eau au besoin. Conserver les légumes cuits pour une autre utilisation.

Dans la casserole, fondre le beurre et bien y mélanger la farine. Ajouter le jus de cuisson et mélanger jusqu’à épaississement.

Dans un bol, battre la crème et le jaune d’œuf puis ajouter à la sauce en fouettant.

Pocher ou cuire au micro-onde les oignons blancs et champignons quelques minutes juste pour le faire perdre leur eau.

Ajouter la viande, les champignons et les petits oignons à la sauce, rectifier l’assaisonnement. Délicieux avec du riz. ½ ½
Source: babysou21
Recette # 28415, crée le 2007-08-09 00:00:00 , Vu 245 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure