Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Blanquette de veau en cocotte-minute de Sonia57430

Par Sonia57430 Aucune photo
A+ a-
Cuisson : 20 mn.
Servir la blanquette entourée de pommes de terre et couverte de sauce.
800 g de tendrons de veau - 800 g de pommes de terre - 1 oignon piqué
de 4 clous de girofle et ½ ou 1 feuille de laurier - 1 oignon "nature"
1 gousse d'ail - 1 bouquet garni (pincée de persil, thym, 1/2 feuille de laurier) - (Facultatif : branche de céleri, 1 poireau, 2 carottes, 1 cube volaille ou 2 cubes boeuf, 1 feuille de livêche, muscade râpée) - sel - poivre 1 pincée de Quatre Epices - Persillade.
Sauce blanche : 40 g (ou 80 g) de farine - 50 g (ou 100 g) de beurre
ou d'Astra - 1,5 (ou 3) bol(s) de bouillon de blanquette - 1 jaune d'oeuf.
Faites bouillir environ 2 litres d'eau dans la cocotte-minute avec bouquet garni, oignons, clous de girofle, ail, sel, poivre. Mettez les morceaux de viande dans la cocotte où l'eau est en train de bouillir. Par-dessus, déposez le panier souple contenant les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en deux. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte. Laissez cuire 20 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Pendant ce temps, commencez à préparer une sauce blanche en mélangeant sur feu doux 50 g (ou 100 g) de beurre ou d'Astra avec 40 g (ou 80 g) de farine. Laissez refroidir ce roux. Vous y ajouterez ensuite un bol et demi de bouillon de blanquette lorsque celle-ci sera cuite. Hors du feu incorporez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.
Source: Sonia57430
Recette # 45819, crée le 2010-08-24 02:34:05 , Vu 513 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.