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Boeuf bourguignon (mijoteuse)

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Ingrédients

3 c. à table (45 ml) d'huile végétale
1,5 kg cube de boeur à ragoût
1 oignon haché
1 grosse carotte coupée en morceaux
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
1 1/2 t. de vin rouge
1/2 t. de bouillon de boeuf
3 brins de persil frais
2 brins de thym frais
2 feuilles de laurier
1 paquet d'oignons perlés, non pelés ou oignon mariné sucré
1 c. à tab (15 ml) de beurre
1 paquet de petits champignons blancs
1/3 t (80 ml) de farine
1/2 t (125 ml) d'eau froide
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Préparation :

Chauffer l'huile. Ajouter les cubes de boeuf et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon haché, la carotte, l'ail, le sel et le poivre, cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter le vin et le bouillon de boeuf, porter à ébulition. Ajouter ce mélange de légumes dans la mijoteuse.

À l'aide d'une ficelle, attacher les brins de persil et de thym et les feuilles de laurier. Ajouter le bouquet de fines herbes dans la mijoteuse.

5. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les oignons perlés pendant 3 minutes. Égoutter les oignons, les passer sous l'eau froide, puis les peler en conservant la racine. Dans le poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons perlés et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les oignons perlés dans la mijoteuse.

Cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

Une heure avant la fin de la cuisson, dans le poêlon, cuire les champignons blancs à feu moyen-vif, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons blancs dans la mijoteuse.

Dans un bol, mélanger la farine et l'eau froide. Verser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer le bouquet de fines herbes. Au moment de servir, garnir du persil haché.
Recette # 30165, crée le 2007-12-16 00:00:00 , Vu 23845 fois
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