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Borscht pour mijoteuse de Jean Paré

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Cette belle soupe consistante contient beaucoup de bœuf. Ajouter de la crème sure pour la rendre plus authentique.

2 betteraves moyennes, pelées et coupées en fines lamelles
1 carotte moyenne, hachée
1 oignon moyen, haché
1 tasse (250 ml) de chou, haché grossièrement, tassé
1 pomme de terre hachée
½ tasse (125 ml) de céleri haché
6 tasses (1,5 L) d'eau, pour couvrir (approximatif), voir note
2 c. à table (30 ml) de bouillon de boeuf en poudre
½ tasse (125 ml) d'eau bouillante
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
½ c. à thé (2 ml) d'aneth
2 c. à thé (10 ml) de sel
½ c. à thé (2 ml) de poivre
1 lb (454 g) de boeuf haché maigre
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
14 oz (398 ml) de haricots verts, en conserve, coupés, égouttés
Une cuillerée comble de crème sure à faible teneur en matières grasses, dans chaque bol (facultatif, mais bon)

Mettre les 7 premiers ingrédients dans une mijoteuse électrique de 5 L (5 pte).
Délayer le bouillon en poudre dans l'eau bouillante, dans un bol.
Ajouter le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.
Remuer.
Verser dans la mijoteuse.
Remuer.
Faire revenir le boeuf dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
Egoutter.
Mettre dans la mijoteuse.
Répandre les petits pois et les haricots verts sur le tout.
Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures.
Remuer avant de servir.
Mettre une cuillerée comble de crème sure dans chaque bol.
Donne 13 tasses (3,25 L).

Note:
Pour écourter le temps de cuisson d'au moins une heure, utiliser de l'eau bouillante.

1 tasse (250 ml) : 86 calories; 3,2 g de matières grasses; 763 mg de sodium; 8 g de protéines; 7 g de glucides

Source: Recettes pour mijoteuses électriques Jean Paré


Source: Jean paré
Recette 18785, publiée le 2006-03-10 à 00:00, 392 vues

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