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Bouillon de boeuf brun pour mijoteuse de Cuisinar

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Donne 2 L (8 tasses)

1,13 kg (2-1/2 lb) d’os de boeuf ou de veau
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive ou végétale
454 g (1 lb) de palette ou de boeuf à bouillir
6 échalotes
2 grosses carottes, pelées en longueurs de 7,5 cm (3 po)
6 branches de persil
6 branches de thym
2 branches moyennes de céleri en longueurs de 7,5 cm (3 po)
3 gousses d’ail
12 grains de poivre noir
2 gros oignons, pelés en quartiers

Chauffez le four à 218° C (425° F). Disposez les os, les dés de boeuf et les légumes dans un plat de cuisson peu profond. Arrosez d’huile et remuez pour bien enrober. Faites rôtir pendant 25 minutes, puis tournez et faites rôtir pendant 25 minutes de plus. Rassemblez la ciboulette, le persil et le thym en un bouquet et attachez avec de la ficelle de boucher.

Transférez les os, le boeuf et les légumes grillés dans la marmite en céramique de la Cocotte mijoteuse Cuisinart®. Ajoutez le bouquet d’herbes, les gousses d’ail et les grains de poivre. Couvrez de 2 L (8 tasses) d’eau froide. Couvrez et appuyez sur le bouton marche/arrêt afin de mettre l’appareil en marche. Réglez la minuterie pour 2 heures et appuyez sur « High ». Une fois la durée de cuisson terminée, réglez à nouveau la minuterie pour 5 heures et appuyez sur « Simmer ». La mijoteuse se réglera automatiquement à la position « Warm » une fois la cuisson terminée.

Suggestion : Congelez des quantités d’une tasse (250 ml) qui seront faciles à décongeler et à utiliser.

Analyse nutritionnelle par portion de 250 ml (1 tasse) :
Calories 17 (1 % provenant du gras) • Glucides 18 g • Protéines 38 g •Matières grasses 2 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 20 g • Calcium 14 mg • Fibres 0 g
Source: Cuisinar
Recette # 21872, crée le 2008-08-19 14:39:38 , Vu 304 fois
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