Boulettes de porc à la grecque de Messidor
Ingrédients pour quatre petites portions
Boulettes
450 g de porc haché maigre
3 tranches d'oignon rouge, haché finement
1 oeuf battu
1/2 tasse de chapelure panko
Le zeste de 1/2 citron
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de menthe séchée
12 dés de fromage feta
Sauce
2 c. à soupe d'huile de canola
1 poireau, émincé
1 poivron jaune, en dés
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé de sauce sriracha, + ou - au goût
1 bonne pincée de cannelle
1 tasse de vin rouge
1 1/2 tasses de bouillon de boeuf, réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
3 c. à soupe de persil ou de ciboulette fraîche (un oubli de dernière minute)
Le zeste de 1/2 citron
1. Préparer les boulettes en réunissant tous les ingrédients dans un bol.
Former de 12 boulettes de la grosseur d'une balle de ping-pong ou légèrement plus petites. Dans chaque boulette, percer un trou avec l'index, insérer 1 petit cube de fromage feta dans la boulette et refermer. Réserver.
2. Pour la sauce, chauffer un grand poêlon haut, verser l'huile et attendrir le poireau et le poivron. Incorporer l'ail et la sauce au piment, cuire 1 min, puis ajouter le vin, réduire du tiers, puis ajouter le bouillon et le concentré de tomate. Porter à ébullition.
3. Ajouter les boulettes, réduire le feu, et les laisser pocher dans le liquide bouillonnant. Laisser mijoter à découvert environ 20 min ou jusqu'à ce que la sauce ait une consistance onctueuse. Ajouter le persil et le zeste de citron, laisser bouillonner quelques minutes.
J'ai servi avec des pommes de terre poêlées. On les coupe en cubes, on les fait d'abord pré-cuire avec des herbes salées et 3 c. à thé d'huile d'olive durant 5 min au micro-ondes. Puis, on les transvide dans un poêlon et on fait dorer sur feu moyen après les avoir parsemées de paprika. Deux minutes avant la fin de la cuisson, on ajoute une gousse d'ail pressée et une bonne pincée d'origan, puis on mélange le tout.
Consultez l'index de mon blogue, vous y ferez d'autres découvertes gourmandes:
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